En cette agréable saison de rencontres en plein air, entre pique-niques, buffets gourmands et boissons fraîches, voici une idée qui change un peu des tartinades : de petits toasts au saumon fumé de France, servis sur des mini-craquelins.
Les craquelins sont une spécialité que les Bretons apprécient depuis le Moyen Âge — une période qui, rappelons-le, s’étend tout de même sur près de dix siècles ! Saint-Malo en a d’ailleurs fait l’une de ses spécialités. Depuis juin 2024, les craquelins figurent à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel français.
La Bretagne compte aujourd’hui cinq fabricants de craquelins. Et ces petites gourmandises portent bien leur nom : elles craquent délicatement sous la dent.
Pour préparer ces petits toasts, il suffit de garnir les mini-craquelins de fromage frais nature, puis de les coiffer d’une fine tranche de saumon fumé — ou de truite fumée, très tendance elle aussi.
