Canicule : nos idées fraîcheur sans four avec le Saumon et la Truite fumés
Le Saumon et la Truite Fumés en France ont tout pour accompagner ces journées chaudes !
-
Le saumon
fumé et la truite fumée en FranceUne vraie expertise française née d’une histoire héritière d’une longue tradition du fumage des poissons. Le savoir-faire de la filière française du Saumon Fumé et de la Truite Fumée est largement reconnu.
-
Large succès
du Saumon Fumé et de la truite fumée en FranceLe filière est composée de 28 PME, Entreprises de fumaison, qui emploient près de 2 800 collaborateurs produisant environ 32 000 tonnes de Saumon Fumé en France chaque année.
Tout ce qu’il faut savoir sur le Saumon Fumé Français
Fumer du saumon : des métiers d’experts...
En savoir plus
Recettes et conseils gourmands avec le Saumon Fumé et la Truite Fumée
Quand le Saumon Fumé et la Truite Fumée nous font craquer !
En savoir plus
Logo "Fumé en France" :
Un nouveau logo, gage d’excellence pour le Saumon et la Truite Fumés....
Les français en sont fans
Tout le monde l’aime ! Plus de 9 Français sur 10 consomment du Saumon Fumé...
En savoir plusLes ateliers français de fumaison de saumon et de truite sont les héritiers d’une longue tradition qui leur permet de proposer aux gourmets l'un des mets les plus fins et les plus élégants des tables de fêtes.
Bien choisir
Un étiquetage clair et précis pour reconnaître facilement le Saumon et la Truite Fumés en France
Un savoir-faire français
Plongez au cœur d’un savoir-faire français unique et découvrez la tradition d’excellence qui fait la renommée du Saumon et de la Truite Fumés en France.
Le Saumon Fumé en Motion Design
Découvrez tous les secrets du Saumon Fumé en vidéo
Saumon et Truite Fumés : de nombreuses qualités nutritionnelles
Naturellement riches en Oméga-3, en vitamine D et en protéines, ces poissons ont tout bon !
Quand il fait trop chaud pour cuisiner, cette terrine fraîcheur devient ta meilleure alliée : saumon fumé, fromage frais, légumes croquants… Avec qui tu la partages ? ☀️❤️
ㅤ
🐟 16 tranches de Saumon Fumé en France
🧀 600 g de fromage frais ½ sel
🥗 100 g de pois gourmands
🥗 100 g de pousses d’épinards
🥕 2 carottes
🥬 1 branche de céleri-branche
🍴 1 botte de radis roses
🌿 2 c à s d’aneth ciselé
🌿 2 c à s de ciboulette ciselé
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
ㅤ
Préparation :
Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les pois gourmands puis continuez la cuisson 2 min.
Égouttez les légumes et réservez-les au frais.
Émincez finement les radis, la branche de céleri et les pousses d’épinards.
Faites fondre très doucement le fromage ½ sel 2 à 3 minutes dans une casserole, mélangez avec les herbes ciselées puis réservez à température ambiante
Chemisez l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés. Tapissez l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
Versez 1/3 du fromage dans le moule. Ajoutez 1/3 des légumes puis recommencez l’opération pour arriver en haut du moule. Tassez bien puis recouvrez le tout avec les 4 tranches de saumon restantes. Refermez le film étirable hermétiquement puis placez la terrine 4h minimum au congélateur.
Avant de servir, démoulez la terrine en la retournant sur une planche, retirez le film plastique puis coupez la en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant. Servez avec une salade de mâche ou de roquette
ㅤ
#saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Gaufre party en vue ! Qui serait capable de résister à cette alliance parfaite entre fondant, croquant et fraîcheur ? Mentionnez celui qui doit tester ça avec vous ! 😍👫
ㅤ
Ingrédients pour 2 assiettes
Pour la pâte à gaufre
🧇 50 g de pousses d’épinards
🧇 1 œuf
🧇 40 g de farine complète de grand épeautre T110
🧇 20 g de parmesan râpé
🧇 1/4 c à c de levure chimique
🧇 1 pincée de sel
ㅤ
Pour la sauce à la betterave :
🥣 85 g de betterave cuite
🥣 1 c à s de vinaigre balsamique
🥣 1 c à c de miel
🥣 15 g d’huile olive
🥣 1/4 c à c de fleur de sel
ㅤ
Pour la garniture :
☀ 4 tranches de Saumon Fumé ou Truite Fumée
☀ 2 c à s de Skyr
☀ 1 quartier de citron
☀ Quelques graines germées
☀ Une pincée de graines
ㅤ
Mixez finement tous les ingrédients de la sauce dans un blender, réservez au frais.
ㅤ
Rincez le blender et mixez-y l’œuf avec les épinards le plus finement possible.
ㅤ
Dans un bol, mélangez la farine avec le fromage, la levure et la pincée de sel. Faites un puits et verser le mélange œuf-épinards. Mélangez et faire cuire 2 grandes gaufres (ou 4 petites) dans un gaufrier à puissance moyenne-max.
ㅤ
Servez chaque gaufre dans une assiette, tartinez de skyr, placez 2 belles tranches de Saumon ou Truite Fumés, arrosez de sauce à la betterave, ajoutez un quartier de citron, quelques graines germées et graines de sésame. Dégustez sans attendre
ㅤ
@megalowfood #truitefumee #saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #fish #smokedfish #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Croquant, fondant, gourmand… On valide à 100% cette salade de riz au saumon fumé ! Identifie celui ou celle qui va direct se resservir ! 🌸
ㅤ
🐟12 tranches de Saumon Fumé en France
🥣 500 g de riz
🥒1/2 concombre
🌿100 g de pois gourmands
🌿1 botte d’asperges vertes
🥕1 carotte râpée
🧅1 oignon rouge
🥬2 branches de céleri-branche
🍴1 botte de radis roses
🥣1 mélange de graines pour salade
🥄3 c à s de sésame noir
🍋Le jus d’un citron
🥄4 c à s d’huile de pépins de raisins
🥄1 c à s d’huile de sésame (facultatif)
🧂Sel
🧂Poivre du moulin
ㅤ
Faire cuire le riz 12 à 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis l`égoutter et le rincer sous l’eau froide.
Pendant ce temps, couper les pointes d’asperges en 2, les faire cuire 3 min dans une seconde petite casserole avec les pois gourmands.
Les égoutter et les plonger dans un saladier d’eau froide.
Couper le concombre et l’oignon rouge en fines rondelles.
Fendre chaque radis en 4 et ciseler finement leurs fanes avec les branches de céleri.
Couper les tranches de saumon en grandes lanières.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le jus de citron. Saler et poivrer.
La verser sur le riz dans un grand saladier en ajoutant les graines. Bien Mélanger.
Ajouter délicatement les autres ingrédients puis le saumon fumé.
Servir aussitôt dans de grands bols.
ㅤ
#saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Explosion de couleurs dans l’assiette ! Qui ose le carpaccio de saumon fumé et betteraves multicolores pour épater ses potes ? 🧡💛💜 Dites-nous en commentaire si vous testez !
ㅤ
Ingrédients pour 4 personnes
🌈 4 à 6 belles tranches de Saumon Fumé en France
🌈 15 petites betteraves multicolores (5 de chaque : rouge, chioggia, jaune)
🌈 20 cl d`huile de pépins de raisin
🌈 5 oignons nouveaux rouges
🌈 2 grenades
🌈 1 bouquet de cerfeuil
🌈 1 bouquet de ciboulette
🌈 Sel, Poivre du moulin
ㅤ
Peler les betteraves multicolores (rouge, chioggia, jaune) et les découper à l’aide d’une mandoline en très fines rondelles afin d’obtenir un effet “carpaccio”.
ㅤ
Découper les tranches de saumon fumé en morceaux ou à l’emporte-pièce, selon la présentation souhaitée.
ㅤ
Ciseler finement la ciboulette. Préparer éventuellement des rondelles fines d’oignon rouge et prélever les grains des grenades.
ㅤ
🌈 Dressage de l`assiette
Alterner sur l’assiette les rondelles de betteraves multicolores et les morceaux de saumon fumé, en les disposant à plat pour un joli rendu visuel. Parsemer l’ensemble de grains de grenade et de rondelles d’oignon pour la touche de croquant et de fraîcheur.
ㅤ
🌈 Assaisonnement
Préparer une huile aromatisée : mixer dans un robot la ciboulette avec l’huile de pépins de raisin, filtrer et réserver au frais. Verser un filet de cette huile sur le carpaccio, saler et poivrer selon le goût. Servir très frais, idéalement accompagné de quelques pousses vertes ou d’une touche de fromage frais mélangé à de l’aneth.
ㅤ
🌈 Astuce
Il est possible de remplacer la ciboulette par de l’aneth ou d’utiliser une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de citron pour la sauce. Varier les couleurs des betteraves pour un visuel encore plus spectaculaire (rouge, jaune, chioggia).
ㅤ
#truitefumee #saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #fish #smokedfish #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Ces nids de röstis à la Truite Fumée vont révolutionner ton apéro ! Qui veut tester cette recette ultra stylée ? 😍👇
ㅤ
Ingrédients :
Pour la garniture
🌸200 g de Truite Fumée
🌸3 œufs de caille
🌸100 g de Skyr
🌸Sel & Poivre
ㅤ
Pour les röstis
🌸250 g de pommes de terre râpées grossièrement
🌸150 g de carottes râpées grossièrement
🌸50 g de farine
🌸1 oeuf
🌸20 g d`huile d`olive
🌸1 pincée d`ail en poudre
🌸1 c à c de fleur de sel
ㅤ
Pour la déco
🌸Rondelles de radis
🌸Petit pois
🌸Aneth
ㅤ
Préparation :
Râpez une grosse pomme de terre et deux carottes avec les gros trous de la râpe pour en obtenir le poids indiqué dans les ingrédients.
Salez et essorez dans un torchon propre pour en extraire le plus de liquide possible.
Dans un saladier, versez les légumes râpés et essorés puis 2 pincées de sel, la farine et l’ail en poudre. Mélangez puis ajoutez l’œuf battu, l’huile et mélangez encore.
Beurrez un moule à muffins. Placez la pâte à rösti dans chaque fond, aplatissez le dessus puis creusez avec le dos d’un petit verre. Enfournez 25-30 min à 180°C.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs de caille 3 min dans l’eau bouillante, écalez-les et coupez-les en 2. Réservez. Coupez des morceaux de truite fumée. Réservez.
Laissez les nids de röstis refroidir avant de les garnir chacun d’une cuillère à café de skyr, de la truite fumée et d’1/2 œuf de caille.
Décorez avec des rondelles de radis, des petits pois et de l’aneth. Poivrez. Dégustez !
ㅤ
@megalowfood #truitefume #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Testé et approuvé : röstis de maïs + saumon fumé = explosion de saveurs ! Qui aimerait goûter ? Identifie un pote qui doit voir ça 🤩
ㅤ
🐟 8 tranches de Saumon Fumé en France
🌽 1 boite de maïs
🥚 2 œufs
🧀 50 g d’emmental râpé
🥣 120 g de farine
🧈 25 g de beurre
🥄 3 c à s d’huile de colza
🥄 1 c à s d’huile d’olive
🍋 Le jus d’1/2 citron
🥗 100 g de pousses d’épinard
🍅 12 tomates cerises
🌿 2 c à s d’aneth ciselée
🌿 2 c à s de ciboulette ciselée
🥛 4 petits suisses
🧂 Sel, Poivre du moulin
ㅤ
Préparer la sauce : mélanger dans un bol les petits suisses avec les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frais.
Coupez les tomates cerises en 2.
Mélanger les œufs et la farine tamisée. Incorporer le maïs égoutté et le fromage râpé. Saler et poivrer au moulin.
Faire chauffer le beurre et l’huile de colza à feu doux dans une grande poêle
Former 8 galettes d’environ 10 cm de diamètre puis les faire dorer 2 min par face à feu moyen.
Les réserver à température ambiante sur du papier absorbant.
Servir les röstis tièdes avec les tranches de saumon, les pousses d’épinards, les tomates cerises et la sauce aux herbes.
ㅤ
#saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Une petite attention faite maison pour la plus belle des mamans 💕
Ces bouchées riz & saumon, c’est le combo parfait : faciles, gourmandes et trop jolies ✨
💬 Tu les ferais pour ta maman ? Pense à enregistrer la vidéo pour le jour J 🌷
ㅤ
@megalowfood #truitefumee #saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #fish #smokedfish #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Tu veux impressionner sans galérer ? Cette recette de risotto au saumon fumé est ton meilleur allié ! Tu nous invites quand ? 😉🥂
ㅤ
Ingrédients :
💐400 g de Saumon Fumé
💐300 g d`orzo
💐600 ml de bouillon de volaille ou légumes
💐90 ml de vin blanc sec
💐2 échalotes
💐1 botte d`asperges vertes
💐huile d`olive et sel
ㅤ
Pour la crème de roquette
💐120 g de chèvre frais
💐150 g de chèvre frais pour servir
💐60 g de roquette
💐1 poignée de roquette pour servir
💐1 gousse d`ail
💐20 g d`huile d`olive
💐1/2 c à c de sel
ㅤ
Préparation
À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot, mixez les 120 g de chèvre et les autres ingrédients de la « crème » de roquette. Réservez au frais.
Lavez les asperges, équeutez leurs extrémités et retirez les petites pousses pointues. Émincez-les en gardant les têtes entières. Faites revenir le tout à la poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et du sel. Réservez.
Émincez les échalotes et faites-les revenir 1 minute dans une poêle creuse avec de l’huile d’olive, puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez s’évaporer 1 à 2 minutes puis versez l’orzo , remuez.
Quand il est translucide, versez 300 ml de bouillon, mélangez puis poser un couvercle. Dès que le liquide est absorbé, versez le reste du bouillon et couvrez.
Goûtez pour vérifier la cuisson. Une fois al dente, retirez du feu et ajoutez la crème de roquette ainsi que les asperges en réservant les têtes de côté.
Servez le risotto en ajoutant des quenelles de chèvre frais, des têtes d’asperges, un filet d’huile d’olive, de belles tranches de saumon fumé et un peu de roquette.
ㅤ
@megalowfood #saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Prêt à relever le défi cheesecake salé ? Identifie quelqu’un qui doit absolument goûter ça ce week-end ! 🧡
ㅤ
Ingrédients pour 4 personnes
⭐ 200 g de Truite Fumée
⭐ 10 g d’œufs de truite
⭐ 150 g de biscuits apéritifs
⭐ 30 g de beurre
⭐ 300 g de fromage frais type fouetté
⭐ 100 g de crème fraîche
⭐ 2 échalotes
⭐ 1 c à s de moutarde à l`ancienne
⭐ 1/2 citron jaune
⭐ 1 citron vert
⭐ 1 c à s de vinaigre balsamique
⭐ 40 de coriandre fraîche
⭐ Sel / poivre
ㅤ
Pour le fond de cheesecake
Mixer les biscuits apéritifs en poudre et mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à charnière (ou de cercles individuels). Bien tasser et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.
ㅤ
Pour l’appareil crémeux
Ciseler finement les échalotes et la coriandre. Dans un grand saladier, assouplir le fromage frais. Ajouter la moutarde, le jus de citron jaune et vert, le vinaigre balsamique, les échalotes et la coriandre. Rectifier en sel et poivre.
ㅤ
Étaler une couche de préparation au fromage frais sur le fond biscuité. Ajouter une couche de truite fumée. Répéter l’opération en alternant fromage et truite (garder quelques tranches pour la déco). Lisser la surface avec une spatule.
ㅤ
Placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour obtenir une bonne tenue.
ㅤ
Avant de servir, décorer avec des tranches de truite fumée joliment disposées. Parsemer d’œufs de truite et de quelques feuilles de coriandre. Zester légèrement du citron vert par-dessus pour apporter de la fraîcheur.
ㅤ
Astuce
Il est possible de réaliser des versions individuelles dans de petits cercles ou verrines, très élégantes pour un buffet, et de varier les herbes : aneth ou ciboulette se marient aussi très bien avec la truite. Pour un contraste croquant, ajouter un peu de concombre en brunoise dans la garniture.
ㅤ
#truitefumee #saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #smokedfish #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography
Ça sent le printemps dans la cuisine ! Si toi aussi tu craques pour les recettes simples et stylées, like et enregistre ce post ! 🌸👩🍳
ㅤ
🐟 8 tranches de Saumon Fumé en France
🥬 1 botte d`asperges blanches
🍋 1 citron jaune
🧀100 g de fromage frais
🥣 1 c à c de moutarde
🥄 2 c à s de vinaigre
🥄 3 c à s d`huile d`olive
🧂 Poivre et sel
ㅤ
Faire chauffer une grande casserole d`eau, puis éplucher les asperges en préservant les pointes.
Les plonger dans l`eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, déposer une bonne cuillère à café de fromage frais au milieu d`une tranche de saumon fumé.
Former une bourse en recouvrant le fromage et nouer délicatement le dessus avec un brin de ciboulette en formant un double nœud. Renouveler l`opération pour les autres tranches.
Une fois les asperges cuites, les faire tiédir en les passant sous un filet d`eau froide.
Préparer une vinaigrette en fouettant le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre puis l`huile.
Déposer 2 aumônières par assiette, quelques asperges recouvertes de vinaigrette, puis accompagner d`une tranche et de quelques zestes de citron.
ㅤ
#saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Long week-end de mai = le moment parfait pour tester l’éclair au Saumon Fumé ! Qui se lance ? 😋
ㅤ
🐟 6 belles tranches de Saumon Fumé en France
🥣 200 g de farine
🧈 100 g de beurre demi-sel
🥚 6 œufs + 1 jaune
💧 30 cl d`eau
🥛 100 g de mascarpone
🥣 100 g de tarama
🌿 2 c à s de ciboulette ciselée
🥚 3 c à c d`œufs de saumon
🍋 1 c à c de zeste de citron jaune
🍋 1 c à c de zeste de citron vert ou de combawa
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
ㅤ
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, versez la farine et mélangez bien avec une spatule pour obtenir une pâte compacte. Ajoutez les 6 œufs entiers en les incorporant un à un puis ajoutez les zestes de citron jaune.
Travaillez la pâte afin quelle forme une boule bien ferme qui se détache des parois, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Versez la pâte dans une poche à douille puis former des boudins de 15 cm de long sur une plaque de cuisson antiadhésive. Dorez-les avec le jaune d’œuf puis enfournez et laissez cuire 20 min environ.
Coupez le four et laissez les éclairs 10 min porte entrouverte, puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone et le tarama. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Coupez les tranches de Saumon Fumé en rubans.
Coupez chaque éclair en deux puis déposez la crème de tarama sur chaque base. Ajoutez joliment les rubans de Saumon Fumé, puis refermez les éclairs.
Décorez le dessus avec une ligne de zestes de citron vert et d’œufs de Saumon et servez aussitôt.
ㅤ
#truitefumee #saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #fish #smokedfish #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Le combo gagnant : saumon fumé, citron, aneth… Simple, rapide, et tellement stylé sur la table ! Qui serait tenté de refaire ce tartare ? 🤩
ㅤ
Ingrédients :
🐟 250g de dos de Saumon Fumé en France
🍋 Le jus d’1 citron,
🥄 1 c à soupe d’huile d’olive,
🌿 2 c à soupe de d’aneth ciselée,
🧂 Poivre du moulin
ㅤ
Préparation :
Coupez le Saumon Fumé en petits dés.
Mélangez avec l’aneth, l’huile d’olive, le jus de citron et poivrez au moulin.
Répartissez le tartare dans de jolies coupelles et réservez au frais.
ㅤ
#saumonfume #saumonfumeenfrance #smokedsalmon #recette #healthy #instafood #foodstagram #instagood #cook #cooking #cuisine #yummy #foodista #recipe #eat #food #foodlover #foodies #meal #homemade #tasty #delicious #foodphotography #homemadefood
Saumon Fumé et Truite Fumée en France
Les fabricants de saumon fumé et de truite fumée réunis au sein de l’ETF ont un savoir-faire reconnu dans le travail et la fumaison du saumon et de la truite. L’ETF (les Entreprises du Traiteur Frais) regroupe une soixantaine de PME et ETI qui représentent 70% du marché des produits traiteurs et traiteur de la mer en France.
