Une grande
tradition française

La coupe Taj Mahal au Saumon Fumé : la recette qui va faire briller ton feed autant que ta table ! Qui ose la tester pour les fêtes ? 😍✨
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🐟 6 belles tranches de Saumon Fumé en France
🥑 1 avocat
🥛 50 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
🥄 2 c à café de curry
🍽 3 graines de cardamone
🍋 Le jus d’un citron
🥜 3 c à s de noix de cajou
🥚 6 c à café d’œufs de Saumon
🌿 Coriandre fraiche
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
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Versez la crème dans une petite casserole avec le curry et les graines de cardamone concassées.
Ajoutez une pincée de sel, poivrez et laissez chauffer à feu très doux sans aller jusqu’à l’ébullition.
Retirez la casserole du feu puis laissez-la refroidir. Passez la crème au chinois pour retirer les graines de cardamone et placez-la quelques heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, concassez grossièrement les noix de cajou puis torréfiez-les à sec quelques minutes dans une poêle.
Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau et évidez la chair avec une cuillère parisienne pour former des billes. Arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Coupez les tranches de Saumon Fumé en rubans.
Effeuillez quelques brins de coriandre.
Montez la crème en chantilly dans un saladier bien froid en versant une cuillère à café de jus de citron.
Montez les coupes en déposant la chantilly dedans, ajoutez les rubans de Saumon Fumé, les billes d’avocats et les œufs de Saumon.
Saupoudrez les noix de cajou concassées et décorez les coupes de quelques feuilles de coriandre. Servez aussitôt avec des galettes indiennes
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Les verrines au saumon fumé, c’est LA touche chic pour épater tes potes à l’apéro ! Qui veut la recette ? 👀🔥
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Ingrédients :
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🐟 250g de dos de Saumon Fumé en France
🍋 Le jus d’1/2 citron
🥛 30cl de crème liquide
🌿 2 c à soupe de ciboulette ciselée
🥒 Quelques fines rondelles de concombre
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
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Préparation :
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Couper le saumon en petits dés et le concombre en fines rondelles
Fouetter la crème en chantilly avec le ½ jus de citron, sel et poivre du moulin.
Remplir à moitié des petites verrines de crème chantilly, ajouter les dés de saumon, la ciboulette ciselée et les rondelles de concombre.
Réserver au frais.
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On parie que tu vas craquer sur cette frittata ultra gourmande… Tu ajoutes quoi sur ta planche idéale ? 😍
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Ingrédients pour 6 personnes :
Frittata de Saumon Fumé à la feta et aux épinards
🐟 100 g de Saumon Fumé ou Truite Fumée
🐟 6 œufs
🐟 70 g crème végétale
🐟 30 g de farine
🐟 80 g de feta
🐟 40 g de pousses d’épinards
🐟 1 c. à s. de graine de tournesol
🐟 1 pincée de fleur de sel et poivre
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Pickles express d`oignon rouge
😋 1 gros oignon rouge
😋 1/2 citron pressé ou 1 c à s de vinaigre de cidre
😋 1/4 c à c de fleur de sel
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Préparation
🐟 Préchauffer le four à 180°C.
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🐟 Battre 1 œuf avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la crème végétale puis les autres œufs avec la pincée de sel & poivre.
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🐟 Émietter la moitié de la fêta dans la pâte et réserver le reste en petits cubes pour le topping.
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🐟 Émincer grossièrement les pousses d’épinards pour les incorporer au mélange.
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🐟 Verser le tout dans un moule carré 20x20cm tapissé de papier cuisson. Parsemer uniformément de lamelles de Saumon Fumé et de cubes de fêta. Saupoudrer de graines de tournesol et enfourner pendant environ 30min.
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🐟 Laisser complètement refroidir au frais avant de découper en cubes avec un couteau bien aiguisé.
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😋 Faire bouillir de l’eau bien salée. Éplucher et émincer l’oignon rouge en lamelles. Les faire bouillir 1m30, rincer immédiatement sous l’eau très froide, égoutter puis réserver dans un bocal large. Verser le jus de citron (ou le vinaigre), la fleur de sel, mélanger et placer au frais 1h.
😋 Laisser complètement refroidir au frais avant de découper en cubes avec un couteau bien aiguisé.
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➡️ Pour compléter ce plateau gourmand, ajouter :
• des gressins enroulés de tranches de Saumon Fumé coupées en 2,
• des tranches de Truites Fumées,
• des œufs mollets cuits 6 min dans l’eau bouillante,
• des crackers aux graines,
• une crème à l’aneth,
• un mélange d’olives,
• des radis coupés en rondelles,
• etc.
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Qui veut la recette parfaite pour épater ses potes à l’apéro ? On parie que t’as jamais goûté un tiramisu aussi frais ! 👀
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Ingrédients :
🍴 4 verrines (pour le service)
🐟 4 tranches de Saumon Fumé en France
🥛 125 g de crème de mascarpone
🥛 100 g de crème fouettée
🥚 2 œufs
🍊 1/2 pamplemousse
🥑 1 avocat
🍞 4 blinis (de même diamètre que le fond de la verrine)
🍋 1 c à cde zestes de citron
🌱Quelques brins de ciboulette
🧂 Quelques grains de mignonette de poivre
🧂 Sel, Poivre
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Peler à vif à l’aide d’un couteau les segments de pamplemousse.
Réserver-les, filtrer le jus.
Peler et dénoyauter l’avocat, l’écraser à la fourchette, saler, poivrer, ajouter le jus de pamplemousse pour éviter l’oxydation.
Tailler à la bonne mesure les blinis, disposer au fond de la verrine.
Ajouter la crème d’avocat, puis le saumon fumé coupé en petites lamelles et les suprêmes de pamplemousse.
Fouetter doucement la crème de mascarpone et les œufs, lorsqu’elle être montée, incorporer délicatement la crème fouettée et le sel.
Remplir, de cet appareil, une poche à douille et décorer le dessus des verrines.
Ajouter quelques grains de poivre, brins de ciboulette et zestes de citron.
Déguster très frais.
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🍋 Tu veux impressionner tes potes au brunch ? Cette recette va clairement faire l’unanimité ! Like si tu veux la tester et tague celui qui doit te cuisiner ça 👇
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Alors, tu testes quand ?
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Ingrédients pour 2 assiettes
Pour la pâte à gaufre
🧇 50 g de pousses d’épinards
🧇 1 œuf
🧇 40 g de farine complète de grand épeautre T110
🧇 20 g de parmesan râpé
🧇 1/4 c à c de levure chimique
🧇 1 pincée de sel
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Pour la sauce à la betterave :
🥣 85 g de betterave cuite
🥣 1 c à s de vinaigre balsamique
🥣 1 c à c de miel
🥣 15 g d’huile olive
🥣 1/4 c à c de fleur de sel
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Pour la garniture :
☀ 4 tranches de Saumon Fumé ou Truite Fumée
☀ 2 c à s de Skyr
☀ 1 quartier de citron
☀ Quelques graines germées
☀ Une pincée de graines
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Mixez finement tous les ingrédients de la sauce dans un blender, réservez au frais.
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Rincez le blender et mixez-y l’œuf avec les épinards le plus finement possible.
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Dans un bol, mélangez la farine avec le fromage, la levure et la pincée de sel. Faites un puits et verser le mélange œuf-épinards. Mélangez et faire cuire 2 grandes gaufres (ou 4 petites) dans un gaufrier à puissance moyenne-max.
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Servez chaque gaufre dans une assiette, tartinez de skyr, placez 2 belles tranches de Saumon ou Truite Fumés, arrosez de sauce à la betterave, ajoutez un quartier de citron, quelques graines germées et graines de sésame. Dégustez sans attendre
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Tartine de seigle + saumon fumé = le duo simple et stylé qui fait toujours plaisir ! Qui craque pour ce classique revisité ? 😋🍞
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Ingrédients pour 2 assiettes :
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🍞2 tranches de pain «Pumpernickel» au seigle
🐟4 grandes tranches de Saumon Fumé
🍽️ 60 g de ricotta
🍽️ 1 tiers de concombre
🍽️ 6 radis
🫛 20 g de petit pois frais
🍽️ Graines germées
🧂Huile d’olive & fleur de sel
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Faire cuire les petits pois frais al dente 6 min dans l’eau bouillante salée. Rincer sous l’eau très froide, réserver.
Toaster les tranches de pain pendant 1 min.
De préférence à la mandoline, trancher finement le concombre et les radis.
Une fois le pain refroidi, étaler la ricotta sur chaque tranche puis déposer les tranches de concombre en les faisant se chevaucher. Idem pour les tranches de radis.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.
Déposer 2 belles tranches de Saumon Fumé puis les petits pois et les graines germées. Déguster !
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Alternative : Cette recette peut également être réalisée avec de la Truite Fumée.
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Facile à préparer, impossible à oublier : qui va tester ces tartines ce week-end ? 📸✨
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🐟 250g de cœur de Saumon Fumé en France
🍞 8 tranches de pain noir,
🥄 Huile d’olive,
🌿 Graines germées,
🧂 Poivre du moulin
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Coupe le saumon en tranches de 5 mm.
Toaste les tranches de pain noir et versez dessus un filet d’huile d’olive.
Dépose sur les toasts le Saumon Fumé, poivre au moulin et décore les tartines de graines germées.
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Prêt à surprendre tes invités ? L’éclair au saumon fumé, c’est la recette qui bouscule l’apéro ! 😜✨
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🐟 6 belles tranches de Saumon Fumé en France
🥣 200 g de farine
🧈 100 g de beurre demi-sel
🥚 6 œufs + 1 jaune
💧 30 cl d`eau
🥛 100 g de mascarpone
🥣 100 g de tarama
🌿 2 c à s de ciboulette ciselée
🥚 3 c à c d`œufs de saumon
🍋 1 c à c de zeste de citron jaune
🍋 1 c à c de zeste de citron vert ou de combawa
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
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Préparation :
Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, versez la farine et mélangez bien avec une spatule pour obtenir une pâte compacte. Ajoutez les 6 œufs entiers en les incorporant un à un puis ajoutez les zestes de citron jaune.
Travaillez la pâte afin quelle forme une boule bien ferme qui se détache des parois, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Versez la pâte dans une poche à douille puis former des boudins de 15 cm de long sur une plaque de cuisson antiadhésive. Dorez-les avec le jaune d’œuf puis enfournez et laissez cuire 20 min environ.
Coupez le four et laissez les éclairs 10 min porte entrouverte, puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone et le tarama. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Coupez les tranches de Saumon Fumé en rubans.
Coupez chaque éclair en deux puis déposez la crème de tarama sur chaque base. Ajoutez joliment les rubans de Saumon Fumé, puis refermez les éclairs.
Décorez le dessus avec une ligne de zestes de citron vert et d’œufs de Saumon et servez aussitôt.
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