Qui a dit que le saumon fumé était toujours la vedette d’un repas froid ? Le voici qui accompagne un plat chaud délicieusement réconfortant pour nos repas en famille ou pour un apéritif amélioré… Les röstis de maïs se dégustent sans faim, et avec les doigts pour les plus gourmands.
Plus de recettes à découvrir dans notre onglet dédié.
Ph. Asset / ETF-Saumon Fumé / ADOCOM-RP
Les entreprises de fumaison établissent des cahiers des charges précis et stricts pour encadrer leurs relations avec leurs fournisseurs de saumons ou de truites.
Les ateliers de fumaison français, qui ont fourni en 2023 plus de 72 % des salmonidés fumés proposés sur le marché national, ont en effet structuré leurs bonnes pratiques pour mieux les faire connaître des consommateurs.
