Sur des tranches de pains toastées ou non, dans une mini baguette, le saumon fumé en France s’épanouira sur un peu de beurre doux ou du fromage frais… avec quelques petites tomates, un peu de salade, des petites graines : voici des idées simples et peu couteuses pour nos petits repas sur le pouce et cependant équilibrés, ou pour un « en-cas » pour se remettre à l’étude…car les examens arrivent à grands pas…
Santé, forme avec le saumon fumé : on en parle !
Et si 86%* des Français ont confiance en ses qualités nutritionnelles, c’est parce qu’en apportant « des protéines, des acides gras omégas-3 et de la vitamine D », le saumon fumé permet « de contribuer à un régime alimentaire équilibré », et s’inscrit dans « le courant du flexitarisme pour séduire le plus grand nombre ».
D’ailleurs, la consommation de ce poisson dit « gras » est recommandée toutes les semaines par le Programme National Nutrition Santé (PNNS), pour faire le plein de vitamines et minéraux, « essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme », rappelle l’Agence nationale de sécurité sanitaire et de l’alimentation (Anses).
*Enquête CSA – Les Français, le saumon fumé et la truite fumée – Septembre 2024
Les ateliers de fumaison français sont les héritiers d’une longue tradition. Autrefois, ils fumaient le saumon qui remontait les cours d’eau hexagonaux : l’Allier, l’Yonne, l’Adour, les rivières bretonnes, etc.
La filière française du saumon fumé emploie près de 3 000 collaborateurs au total
