Le Saumon Fumé est populaire en France. Sur les tables de fête aussi bien qu’au quotidien: 89% des Français déclarent consommer du Saumon Fumé.
Mais connaissez-vous le secret de la fumaison du saumon ? Il s’agit d’un savoir-faire majoritairement français datant de l’époque où les saumons peuplaient nos cours d’eau. Aujourd’hui, la France est le 2e producteur d’Europe et la profession a mis en place une charte pour préserver et valoriser ce savoir-faire historique qui nécessite toujours l’expertise de maîtres fumeurs.
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