Le savoir-faire français du fumage du saumon et de la truite est l’héritier d’une longue tradition.
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La fumaison : un savoir-faire français issu d’une tradition historique
La truite, mise à l’honneur sur Europe 1 !
11/11/2024
Les truites ont de plus en plus appréciées des consommateurs, surtout fumées par nos entreprises françaises.
Fumé en France 2019 – 2024 : 5 ans d’engagements concrets pour la préservation du fumage en France
06/11/2024
Les ateliers de fumaison français, qui ont fourni en 2023 plus de 72 % des salmonidés fumés proposés sur le marché national, ont en effet structuré leurs bonnes pratiques pour mieux les faire connaître des consommateurs.
Enquête – La Truite Fumée plaît aussi aux Français !
La truite fumée est très appréciée des Français qui sont 67 % à déclarer en consommer.
2014-2024 : Le Saumon renforce sa cote auprès des Français !
01/11/2024
En 10 ans, le Saumon Fumé a confirmé sa place de produit de la mer incontournable des fêtes de fin d’année !
Saumon Fumé et Truite Fumée en France
Les fabricants de saumon fumé et de truite fumée réunis au sein de l’ETF ont un savoir-faire reconnu dans le travail et la fumaison du saumon et de la truite. L’ETF (les Entreprises du Traiteur Frais) regroupe une soixantaine de PME et ETI qui représentent 70% du marché des produits traiteurs et traiteur de la mer en France.
