Le Pays Gallo en Bretagne revendique sa profonde connaissance de l’usage de la farine de sarrasin, dont il est vrai que ses habitants maîtrisent, à merveille la confection de pures gourmandises salées ou sucrées. Peut-être ont-ils été les premiers à réaliser des roulés au saumon fumé en galette de sarrasin pour les apéros après les rencontres autour du jeu de palet, les parties de cartes, les apéros de noces et de retour de noces, les fêtes diverses et variées qui ne manquant pas d’être organisés… et partout en France n’est-ce pas ?
Le magazine CUISINE ACTUELLE dans son numéro de mars en page 25 déjà sorti en kiosque, nous fait saliver autour d’une recette de « roulés de saumon fumé« . Sur place nous en avons dégusté évidemment… la galette de sarrasin était tartinée avec du fromage frais dont nous tairons le nom… un peu de ciboulette ciselée, un nuage de poivre du moulin et… un verre ou plutôt une « bolée » de cidre bien frais.
Dans notre culinothèque voici une recette facile à réaliser et à déguster avec des chips et biscuits de sarrasin :
