Le Saumon Fumé vedette du rayon festif

Le Saumon Fumé a réalisé des fêtes de fin d’année exceptionnelles en 2015 affichant le plus fort taux de croissance de l’alimentaire festif avec +5,6% de croissance en valeur et +4,3% en volume sur les deux derniers mois de l’année, alors que la moyenne du marché des produits festifs se situe à +3,2% en valeur et 1,6% en volume([1]).

ok-saumon-festif_7513Une très bonne nouvelle pour la filière qui réalise plus du tiers de ses ventes annuelles sur novembre et décembre, soit plus de 5 800 tonnes.

Ce plébiscite des consommateurs confirme, dans les faits, le caractère incontournable du Saumon Fumé sur les tables des fêtes de fin d’année

Ces excellents résultats traduisent une forte accélération en fin d’année du retour de la croissance pour le secteur qui a particulièrement performé sur l’ensemble de l’année 2015, avec une croissance de +3,3% en valeur et +1,4% en volume représentant plus de 17 100 tonnes de saumon fumé vendues en GMS([2]).

Autre bonne nouvelle, le marché monte en gamme, il est soutenu par la croissance des origines les plus valorisées comme l’Écosse (+11,1% en val.), le Bio (+25,9% en val.) ou encore le saumon sauvage qui affiche +12,5% en valeur sur les 2 mois de fin d’année([2]).

Le Saumon Fumé en France, un succès qui s’affirme d’année en année

[1]  Source : panel IRI novembre / décembre 2015

[2]  Source : panel IRI année 2015

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